Полезно
Яжте картофи за подобряване на паметта
Те имат разнообразни приложения и са изключително питателен и ценен източник на лековити съединения, когато се консумират с богатата на влакнини кора.
Полезни вещества:
Антоциани – Съдържат се в кората на цветните сортове картофи (лилави, сини и червени). Представляват антиоксидантни багрила и предпазват от рак и сърдечносъдови заболявания.
Витамин В6 – Този витамин от групата В предпазва сърцето, освен това облекчава симптомите при депресия, безсъние и предменструален синдром (ПМС).
Витамин С – Тъй като се консумират в големи количества, картофите са сред основните източници на витамин С. Той е важен антиокси- дант, предпазва организма от свободните радикали и подобрява функцията на имунната система.
Инхибитори на протеазата – Съществуват данни, че те потискат развитието на рака както в началните, така и на по-късните етапи.
Калий – Храните с богато съдържание на калий като картофите укрепват сърдечносъдовата система и понижават риска от образуване на камъни в бъбреците.
Кафеена и ферулиева киселина – Тези фитохимикали се срещат в кората на картофите и действат в синергия срещу вредните канцерогени.
Сапонини - Понижават риска от сърдечносъдови и ракови заболявания.
Сложни въглехидрати – Те са източник на енергия и помагат при депресия и киселини. Освен това подобрят функцията на паметта.
Хлорогенова киселина – Счита се, че тя предотвратява рак, тъй като възпрепятства образуването на причиняващите го азотни съединения.
За максимална полза
За да не се лишавате от повечето хранителни вещества, консумирайте картофите необелени, при това печени, приготвени в микровълнова фурна или на пара. Ако все пак решите да ги белите, отстранете колкото е възможно по-тънък слой от кората им. Ако ги варите, не отстранявайте кората и използвайте бульона, тъй като именно там отиват много от витамините от групата В.
Порция здраве
В резултат на изследвания, проведени сред здрави възрастни хора с отслабнала памет, е установено, че консумацията на една чаена чаша картофено пюре значително подобрява краткосрочната и дългосрочната памет. Учените изказват хипотезата, че картофите стимулират синтезирането на химикали, стимулиращи паметта.